【叶水泉Online】分享一封家书，感悟知行合一的力量
2017-10-23
《叶水泉Online》带你走进他的世界，看他如何把握业界动脉、引领行业技术创新、洞察时事、体会人生。
旺顺阁总裁-张雅青
文章开始前有必要对雅青师姐做一下介绍：
张雅青，旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁，是我有幸在四合院致良知学习班认识的，当年她凭一道菜火爆京城，一年能卖2个亿，到现在为止，她的鱼头泡饼，没有人能模仿，她靠一道菜，创造出从下岗女工，到年销售额超5亿元的餐饮传奇。
10月12日（周四）上午，我在去九江出差的路上收到雅青师姐电话，听声音感觉是从会议现场打来，似乎有点兴奋。电话主要意思是说目前餐饮行业厨房工作环境很恶劣，炊具使用的矿物质燃料产生的油污、噪声影响员工的身心健康，而且这种排放还会加剧PM2.5的污染。她决定将厨房燃料全部改为电力，带头转型升级餐饮行业。用电能代替燃油、燃气，既有利于减少雾霾，又有利于顾客和员工的健康，是依良知而行。说实话，我的第一感觉是不可能，甚至有点天方夜谭。自古中国传统餐饮都要靠明火，菜品质量也与火候关系很大，况且电是高品质能量，用来烧菜成本怎么受得了？
目前燃油、燃气炊具对人体健康存在一定影响
果不其然，雅青姐也表示所有的员工都不支持她的观点，甚至是反对。主要原因是成本太高，如果换成电力炊具，一家普通连锁店每月电费成本将增加超过8万元，会将利润消耗殆尽。她说之前看到我的Online连载，知道我从事智慧低碳能源，认为我肯定有办法。我告诉她办法只有一个，就是设法使用低谷电，我的专业经验告诉我技术上没问题，但经济上目前来说不可行，当然我也需要安排技术人员进行调研和技术经济性分析，话来话长，通话也就暂时告一段落了。
受限于电价政策、蓄电技术等因素影响
电炊具改革路漫漫
没想到，当天下午雅青师姐又兴冲冲给我电话，说她的团队得知上午我们讨论的谷电蓄电方案技术上可行后，大家都很激动，第二天就要派人到杭州对接沟通。说实话，这样的工作作风与实践效率对我而言压力很大，因为我们需要时间进行必要的技术准备，好说歹说总算让她同意10月15日派人前来交流。我仿佛是被她推着向前行进，回想起来挺惭愧的，就好比人家给你生意做，你还不领情......这点对我触动很大，也对88805·pccn新蒲京团队未来的工作有了一些反思。
15日，旺顺阁的工程总监冯宾伟先生和一位专业工程师如期而至，与我们研发人员进行了充分沟通。由于工作冲突，我没能亲自参与交流，我方的观点还是经济性问题，不建议推广电力炊具，我们总工程师希望我出面进行解释，他们的需求对我们来说尽管是一个商业机会，但是如果在经济上不可行，最终给客户造成损失，那我们宁愿不做，所以我一本正经跟冯总解释，铅炭电池蓄能技术上可行，在苏州、张家口等地也建设有大型示范蓄能电站。但是对于小型客户，目前经济性很差，市场非常不成熟。我算了一笔经济账：一千瓦蓄电池投资约2000元，对于餐饮每天充放电一次，一年预计300次，如果按照我们做冰蓄冷中央空调的政策，峰谷分时电价相差约0.5元，这样每年节省电费仅仅150元，13年才收回投资，而一般电池寿命也就是10年或者最多充电6000次，显然没有经济性可言。
本想着一番话会让他们打了“退堂鼓”，不曾想他们来杭州前，利用周末短暂的2天时间做了充分调研，冯总告诉我，他们的电价差超过每度电一元；而且一再表达雅青师姐决心很大，动力观点也很明确：1、作为餐饮协会的副会长企业要有超前思想，只要对社会有利、对员工有利就要坚决进行引领；2、坚信蓄电技术会快速发展，此时更需有担当的智者承担风险，推动技术进步；3、已经安排相关菜品研究人员研究电烧的工艺，不惜改变传统餐饮流程，也要用电烧菜。我为之震惊，这或许就是雅青姐的良知发用，是伟大的心之力。我感受到了雅青师姐的行动力，与知行合一完全明合道妙。我脑海里立即浮现出她的音容笑貌，我彻底相信了她要将旺顺阁带向更高更远的宏伟志向，我坚信她能成功。
致良知，大力量
是企业造就了企业家还是企业家造就了企业，我相信会有很多的观点，而这一次我选择企业家，一位致良知、知行合一的餐饮传奇。值得一提的是，张雅青在阳明心学力量的驱动下，一年时间就率领团队开了18家分店，这个数字是过去18年的总和，致良知心的力量可见一斑。感恩四合院，让我遇见雅青师姐、遇见四合院致良知致甲组M的全体师兄姐妹！有你们真好，从此我们相互砥砺！
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